kurczak curry z mlekiem kokosowym

• Kategoria:dania główne
• 5
• Tags: kurczak, z ryżem

Już od tygodnia chodził za mną kurczak curry. I w końcu dziś zaspokoiłam moje smaki. Odkąd dzieci jedzą to co my, rzadko robię ostre potrawy, ale czasem trzeba:) Dzieci dostały tylko krupnik ,ale były już po jednym obiedzie w przedszkolu, a my z mężem po zupce odpłynęliśmy do Indii:)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• mała cebula
• ok. 4 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki chili
• łyżeczka otartej skórki z cytryny
• mała łyżeczka otartej skórki z limonki (można pominąć)
• kopiata łyżeczka startego świeżego imbiru
• 2 małe ząbki czosnku
• 200 ml mleka kokosowego
• 75 ml śmietanki 30%
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju
• niewielka ilość soku z limonki (jeśli nie mamy można dać sok z cytryny)

Piersi z kurczaka myjemy i kroimy na paski. Następnie umieszczamy je w misce lub na głębokim talerzu, obsypujemy 3 łyżeczkami curry, tak aby całe były obtoczone i zostawiamy w chłodnym miejscu na co najmniej 30 minut. Po tym czasie cebule kroimy na małe paseczki (ja pokroiłam w piórka i to na połowę) i podsmażamy ją na oleju. Kiedy zaczyna się szklić, dodajemy mięso i razem podsmażamy. Po chwili dodajemy czosnek, mieszamy, skórkę z cytryny i limonki. Kiedy mięso jest już dobre, dodajemy mleko kokosowe, śmietankę i resztę przypraw: łyżeczkę curry,chili, sól, pieprz (u mnie kolorowy). Dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze jakieś 5 minut. Proponuję podanie z ryżem ugotowanym na sypko i kolendrą lub zieloną pietruszką.

Możemy pominąć śmietankę 30%, jednak dla mnie smak mleka kokosowego za bardzo dominował, a z trzydziestką było w sam raz. Jeśli chodzi o ilość curry, chili i papryki- też proponuję dostosować do swoich smaków. Podane proporcje dla nas były idealne, ale każdy lubi co innego.

Świeży imbir można zastąpić tym w proszku, i proponowałabym dać go mniej, ok pół łyżeczki- choć przyznam, że sama tego nie testowałam.

Smacznego